Белки - это сложные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, которые занимают важнейшее место в живом организме и выполняют ряд жизненно необходимых функций. При расщеплении белков в пищеварительном тракте человека образуется 20 различных аминокислот. Белки могут быть полноценными и неполноценными, а потребность организма в белке может увеличиваться в два раза по сравнению с нормой во время интенсивных тренировок и соревнований.